Kookboek/Tomaat
Uit Wikibooks
| Groenten | |
|---|---|
 Tomaat |
|
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Solanum tycopersicum |
| Oorsprong | |
| Alternatieve namen | |
| Mee te koken ? | |
| In te vriezen ? | nee |
| Link naar wikipedia | Tomaat |
De tomaat is een groente die, indien rijp, dieprood van kleur is. Deze groente is een vrucht van het giftige geslacht nachtschade. De rijpe vrucht is echter gezond en kan gegeten worden. Voor voedselbereiding wordt meestal de trostomaat of de vleestomaat gebruikt. In salades of als tussendoortje grijpt men vaak naar de kerstomaat.
Inhoud |
[bewerk] Bewaren en bereiden
De tomaat moet op een koele temperatuur bewaard worden, maar hoort niet thuis in een koelkast. Ook hoge kooktemperaturen zijn over het algemeen niet gewenst, omdat het de typische tomatensmaak aantast. Echter, met koken kunnen wel bepaalde enzymen in de tomaat worden uitgeschakeld die een tomaat vloeibaar maken als hij wordt beschadigd, bijvoorbeeld door snijden of pureren.
Tomaten zijn rijk aan vitamines en antioxidanten. Ook bevat de tomaat zaden die zeer vezelrijk zijn.
[bewerk] Kers- of cherrytomaten
Kerstomaten danken hun naam omdat ze ongeveer zo groot zijn als een flinke kers. Deze tomaatjes worden enkel gekweekt om zo te eten of om in de salade te doen.
[bewerk] Zongedroogde tomaten
Naast verse en ingeblikte tomaten, kunnen we ook zongedroogde tomaten onderscheiden. Deze worden in pakjes aangeboden en moeten geweekt worden alvorens te gebruiken. Ook komt het voor dat ze in olijfolie worden bewaard. Zongedroogde tomaten hebben een intense geconcentreerde smaak. Ze vinden hun toepassing bijvoorbeeld als pizzatopping of door de jus.
[bewerk] Recepten met tomaat
- Kookboek/Guacamole
- Kookboek/Smoske
- Kookboek/Mediterrane witte bonensoep
- Kookboek/Tomaten op de barbecue
- Kookboek/Goulash
- Kookboek/Griekse salade
- Kookboek/Pasta met mozzarella, tomaten en basilicum
- Kookboek/Couscous zonder kalkoen
- Kookboek/Bruine bonenprut
- Kookboek/Pasta met budgetbolognese
- Kookboek/Chili con carne
- Kookboek/Pasta met rijst en gehakt
- Kookboek/Pindasoep
- Kookboek/Boranije
- Kookboek/Pasta met romige tomatensaus
[bewerk] Externe link
 |
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Tomaat |
 |
In de tuinkalender leest u alles over de teelt van de tomaat. |  |
 |
Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u op Solanum lycopersicum bij Wikimedia Commons |
 |
De wijzigingen aan deze pagina van voor 15 april 2007 vallen alléén onder de GFDL, en niet onder de CC-BY-SA-licentie. U kunt de inhoud van deze pagina dan ook alleen onder de voorwaarden van de GFDL (her)gebruiken. Niet alle bijdragers van voor 15 april 2007 hebben hun werk vrijgegeven onder de dubbellicentie GFDL&CC-BY-SA. Kijk hier voor meer informatie. |
