Kookboek/Zomerse erwtensoep

Zomerse erwtensoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	2,5 uur
Moeilijkheidsgraad

Nederlandse keuken | Soep | Recepten

Ingrediënten

• 250 g spliterwten
• 200 g verse gedopte erwten (in de zomermaanden bij de groenteman verkrijgbaar).
• minimaal 200 g kipfilet of kippenpoten (hoe meer hoe beter, b.v een hele kip)
• 4 stengels bleekselderij
• 1 grote ui
• 1 blaadje laurier
• 2.5 l water
• 200 g prei
• een bosje bladselderij
• bouillonblokjes
• 150 g mager rookspek
• Crème fraîche
• Citroensap

Bereidingswijze

1. Snij de bleekselderij en de ui in stukjes en de prei in ringen.
2. Doe de spliterwten, rookspek (in dobbelsteentjes), het kippenvlees, bleekselderij, ui en het laurierblaadje in een pan met circa 2,5 liter water.
3. Onder af en toe roeren zachtjes laten koken totdat de erwten bijna gaar zijn. Neem het vlees, zodra het gaar is, (na ongeveer een uur) uit de pan, laat het afkoelen, en snij het in kleine stukjes
4. Voeg dan toe: de preiringetjes, bladselderij, bouillonblokje en de verse erwtjes.
5. Nog circa vijftien à twintig minuten zachtjes laten koken onder af en toe roeren.
6. Voeg vlak voor het opdienen een flinke lepel crème fraîche, het in stukjes gesneden gare kippenvlees, en wat citroensap toe.
7. Breng de soep op smaak met wat peper en zout

Opmerkingen, tips en variaties

1. Deze soep hoort duidelijk wat minder “dik” te zijn dan de winterse variant.
2. Het citroensap, en de crème fraîche benadrukken het zomerse karakter van deze soep
3. Serveer met krokant gebakken stokbrood, en kruidenboter
4. inplaats van verse, kunnen ook diepvrieserwten worden gebruikt
5. Een rookworst mag natuurlijk ook!