Kookboek/Crème fraîche

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Aardbeien met crème fraîche

Zuivel

Crème fraîche is een aangezuurde dikke room met een friszure smaak. Het vetgehalte ligt tussen de 25 en de 35%. Het wordt gemaakt door karnemelk te mengen met slagroom.

Het vetgehalte bepaalt wat voor room het is. Boven 35% wordt gesproken van slagroom; zure room heeft een vergehalte van rond de 20%.

Door het hoge vetgehalte is crème fraîche vooral geschikt voor gebruik in warme gerechten, hoewel ook hier de kans op schiften blijft bestaan.

Gebruik[bewerken]

Crème fraîche wordt gebruikt in hartige en zoete gerechten. Men treft het aan in sladressings, sausen en het kan gemengd worden met vers fruit. Bij pastagerechten past het ook prima.

Wikipedia Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Crème fraîche
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.