Kookboek/Bleekselderij

Groenten
Bleekselderij
Gegevens
Latijnse naam	Apium graveolens
Mee te koken ?	ja
In te vriezen ?	nee
Link naar wikipedia	Bleekselderij

Bleekselderij of struikselderij, is een stengelgroente die zowel rauw als gekookt wordt genuttigd. Hij komt veel voor in rauwkost en salades. Bleekselderij is het hele jaar vers verkrijgbaar. Hij bevat o.a. veel vitamine K, maar weinig van andere vitames. Bleekselderij wekt wel de eetlust op en werkt vochtafdrijvend.

Bereiden

Snijd het onderste stukje van de struik af. Breek nu steeds de buitenste stengels af totdat je er genoeg hebt. Snijd eventueel opnieuw een stukje onderaan af.
Haal het blad van de uiteinden van de stengels af. Dit kun je als tuinkruid gebruiken, maar niet koken.
Was de stengels onder stromend water.
Snijd stengels in stukken, de grootte is afhankelijk van waarvoor ze worden gebruikt. Fijn in bijvoorbeeld pasta's, halfronde schelpjes voor soepen en salades, en grotere stukken om te vullen voor een voorgerecht of hapje.
Koken: zo'n 20-25 minuten. Gooi het koovocht weg.
Gekookte bleekselderij kan worden geserveerd met aardappelen (gekookt, puree), vlees naar keuze en bijvoorbeeld een kaas- of hamsaus. Maar ook in een rijstschotel past hij goed.