Kookboek/Bleekselderij
Uiterlijk
< Kookboek
Groenten | |
---|---|
![]() Bleekselderij | |
Gegevens | |
Latijnse naam | Apium graveolens |
Mee te koken ? | ja |
In te vriezen ? | nee |
Link naar wikipedia | Bleekselderij |
Bleekselderij of struikselderij, is een stengelgroente die zowel rauw als gekookt wordt genuttigd. Hij komt veel voor in rauwkost en salades. Bleekselderij is het hele jaar vers verkrijgbaar. Hij bevat o.a. veel vitamine K, maar weinig van andere vitames. Bleekselderij wekt wel de eetlust op en werkt vochtafdrijvend.
Bereiden
[bewerken]- Snijd het onderste stukje van de struik af. Breek nu steeds de buitenste stengels af totdat je er genoeg hebt. Snijd eventueel opnieuw een stukje onderaan af.
- Haal het blad van de uiteinden van de stengels af. Dit kun je als tuinkruid gebruiken, maar niet koken.
- Was de stengels onder stromend water.
- Snijd stengels in stukken, de grootte is afhankelijk van waarvoor ze worden gebruikt. Fijn in bijvoorbeeld pasta's, halfronde schelpjes voor soepen en salades, en grotere stukken om te vullen voor een voorgerecht of hapje.
- Koken: zo'n 20-25 minuten. Gooi het koovocht weg.
- Gekookte bleekselderij kan worden geserveerd met aardappelen (gekookt, puree), vlees naar keuze en bijvoorbeeld een kaas- of hamsaus. Maar ook in een rijstschotel past hij goed.
Recepten met bleekselderij
[bewerken]- Kookboek/Bouillon
- Kookboek/Couscous met lam en groenten
- Kookboek/Jambalaya
- Kookboek/Kantonese rijst
- Kookboek/Lasagne Bolognese
- Kookboek/Pot-au-feu
- Kookboek/Rijst met rookworst en groente
- Kookboek/Rijstsalade
- Kookboek/Waldorfsalade
- Kookboek/Zomerse erwtensoep
Gewenste recepten
[bewerken]- Bleekselderij in jus - (Céleris en branches au jus)
- Bleekselderij met mornaysaus - (Céleris à la mornay)
- Bleekselderij op huiselijke wijze (Céleris à la ménagère)
- Bleekselderij met mergbroodjes - (Céleris à la moelle)
- Bleekselderij op moderne franse wijze - (Céleris franqais à la moderne)
Fotogalerij
[bewerken]-
Ingemaakte bleekselderij
-
Julienne gesneden bleekselderij
-
Gevuld met o.a. pindakaas, tahini en rozijnen
-
Bleekselderij (en paprika) om te dippen
-
In een gerecht met garnalen en cashewnoten
Bewaren
[bewerken]- Rauw: 1 week in de koelkast en 1 jaar in de vriezer.
- Gekookt: 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.