Kookboek/Foelie

Foelie
Foelie en nootmuskaat
Gegevens
Latijnse naam:	Myristica fragrans
Oorsprong:	Indonesië
Mee te koken ?	Ja
Link naar wikipedia	Foelie

Kruiden en specerijen
 

Foelie is een specerij die haar oorsprong vindt in Indonesië, maar tegenwoordig ook een variant uit Granada heeft. Het is de gedroogde zaadmantel die om de muskaatnoot zit, die aan de muskaatboom groeit. De noot kennen we als nootmuskaat, het (rode) omhulsel is verse foelie. Na het drogen is foelie geelbruin van kleur. Het heeft een vrij zachte smaak. Foelie stimuleert de spijsvertering.

Foelie is behalve in gedroogde gemalen toestand, ook niet gemalen (wel gedroogd) te verkrijgen.

Foelie wordt in veel kruidenmengsels toegepast. Foelie wordt gebruikt bij de bereiding van vlees. Men kan het ook gebruiken bij de bereiding van omelet, in sausen en in aardappelpuree.

Foto-galerij

• 
  Het rood is de (ongedroogde) foelie
• 
  Foelie aan het drogen
• 
  Foelie
• 
  Aan kippensoep wordt vaak een snuifje foelie toegevoegd