Kookboek/Nootmuskaat
| Nootmuskaat | |
|---|---|
 Nootmuskaat | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Myristica fragans |
| Oorsprong: | Molukken in Indonesië |
| Link naar wikipedia | Nootmuskaat |
Kruiden en specerijen
Nootmuskaat is een specerij afkomstig van de nootmuskaatboom. De muskaatnoot is de gedroogde pit van de vlezige, okergele, abrikoosachtige vrucht.
De nootmuskaat is afkomstig van de Molukken in Indonesië, maar wordt tegenwoordig in heel Indonesië, op Sri Lanka en in India verbouwd. Ze heeft een sterke smaak, zodat er maar weinig nodig is om gerechten op smaak te brengen.
De zaadmantel wordt ook als specerij gebruikt, genaamd foelie.
Nootmuskaat is alleen als gedroogde noot, of het poeder daarvan, beschikbaar. De noot behoudt de smaak beter, zodat het de voorkeur heeft om de hele noot te bewaren en de benodigde hoeveelheid eraf te raspen, wanneer het wordt gebruikt.
Nootmuskaat kan gebruikt worden bij de bereiding van verschillende groenten, zoals sperziebonen, bloemkool en andere koolsoorten, spruitjes, spinazie en asperges. Daarnaast kan het gebruikt worden voor aardappelen (aardappelpuree), eieren, uiensoep en voor de bereiding van gebak, speculaas en pudding.
Foto-galerij
[bewerken]-
Muskaatboom -
Muskaatvruchten aan de boom -
Muskaatvrucht, rode zaadmantel = foelie, binnenin de donkere schil is de nootmuskaat -
Nootmuskaatbolletjes met en zonder schil + doorsnede -
Drogen van nootmuskaat -
Nootmuskaatbolletjes en gemalen nootmuskaat -
Nootmuskaatrasp
