Kookboek/Mayonaise

Uit Wikibooks

Mayonaise
Categorie	Saus
Aantal porties	nvt
Energie	144 kcal
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Saus | Receptenindex

Een basis voor vele andere sausen.

[bewerk] Ingrediënten

• 1 eierdooier
• 1 theelepel mosterd of mosterdpoeder
• zout en peper
• 1,5 tot 2 eetlepels citroensap of azijn
• 2,5 dl olie (slaolie of zonnebloemolie of maïskiemolie)

Alle ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn.

[bewerk] Benodigdheden

• Eetlepel
• Theelepel
• Maatbeker
• Mixer of garde
• Schaal

[bewerk] Bereiding

• Roer de eierdooier met de mosterd. Voeg wat zout en peper toe en de azijn of het citroensap.
• Roer het geheel tot een gladde romerige massa.
• Voeg de olie toe, druppelsgewijs, blijf daarbij roeren.
• Voeg eventueel nog een eierdooier toe indien de saus niet bindt of schift.
• Met de hoeveelheid olie kan de gewenste dikte worden beïnvloed.

[bewerk] Opmerkingen, tips en variaties

• Men kan de mayonaise kleuren, bijvoorbeeld met sap van groene kruiden, tomatenpuree of paprikapoeder.
• Mayonaise kan als basis dienen voor vele andere sauzen en gerechten, zoals knoflooksaus of zalmmousse.

[bewerk] Recepten met mayonaise als ingrediënt

1. Kookboek/Sandwichrol
2. Kookboek/Witlofsalade van de nonnen
3. Kookboek/Smoske

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Mayonaise

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.