Leer jezelf ecologisch tuinieren/Zwarte mosterd

1

2

3

4

De plant wordt gekweekt voor de zaden die worden toegepast als specerij. Zwarte mosterd lijkt op gele of witte mosterd (Sinapis alba), maar zwarte mosterd heeft kleinere zaden.

Alle families?	Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae) Geslacht: Kool (geslacht) Soort: Brassica nigra
Stengel/Tak:	De rechtopgaande en bovenaan vertakte stengel is tenminste onderaan behaard.
Blad:	Het blauwgroene blad zit afwisselend aan de stengel. De grond bladeren en onderste stengelbladeren hebben een 10 cm lang bladsteel. De liervormige, veerspletige tot veerdelige, aan beide zijden behaarde bladschijf is 6 - 30 cm lang en 1 -10 cm breed en heeft 1 - 3 paar zijslippen. De bovenste bladeren zijn eirond tot lijnvormig en hebben ook een bladsteel. De bladschijf is ongeveer 5 cm lang en 1,5 cm breed. De bladrand is getand of gaaf.
Bloei: Bloem: Meer van dezelfde kleur?	Juni tot in september. De bloeiwijze is een tros met gele bloemen, die tijdens de afrijping langer wordt. De kelkbladen zijn 4 - 6 mm lang en 1 - 1,5 mm breed. Ze zijn tijdens de bloei op een gegeven moment recht afstaand. De kroonbladen zijn 7 - 9 mm lang en 3 - 4,5 mm breed. Ze hebben een 3 - 6 mm lange nagel. De zes meeldraden hebben een 3,5 - 5 mm lange helmdraad en 1 - 1,5 mm lange helmhokjes.
Vrucht:	De vierkantige met vlakke zijden, 1 - 2,5 cm lange en 2 - 3 mm brede hauw heeft een 3 - 5 mm lange steel en zit tegen de as van de bloeistengel aangedrukt. In een hauw zitten 4 - 10 zaden. De kogelronde, donkerbruine, grauwe of zwarte zaden hebben een netvormige zaadhuid.
Hoogte/Lengte: Meer van dezelfde hoogte?	± 60-120 cm.
Bodem: Meer onder dezelfde omstandigheden?	Grondsoort: Voedselrijk. Zon Water ● ∼
Gebruik:	De specerij mosterd wordt van de zaden van de plant gemaakt, waarbij de zaadhuid al dan niet verwijderd wordt. De zaden variëren in kleur van donkerbruin tot zwart. De olie waaruit mosterd en piccalilly gemaakt wordt, komt uit de zaden. Deze worden hiervoor gemalen of gebroken, waarna de eigenlijke verwerking kan plaatsvinden.
FAQ:	Vragen en/of antwoorden over de Zwarte mosterd?

Maan(d)	Werk	KK	KT	LT	VW	ZD	PA	RA
				1