Leer jezelf ecologisch tuinieren/Witlof

1

2

3

4

5

Witlof (Cichorium intybus var. foliosum), in Vlaanderen ook wel witloof genoemd, is een bladgroente dat in het donker wordt geteeld. In het licht wordt de krop door chlorofyl vorming namelijk groen. De afgesneden (afgebroken) krop kan rauw dan wel gekookt gegeten worden. Witlof wordt ook wel Brussels lof genoemd. Witlof is een bewerkelijk gewas. Witlof behoort tot de cichoreiachtigen, waar onder andere ook Roodlof en Andijvie toe behoren.
Vroeger werd witlof wel eens zeer bitter gevonden. Sommige mensen, vooral kinderen, houden niet van deze bittere smaak van witlof. Er zijn tegenwoordig (2005) rassen die niet of bijna niet bitter zijn. Andere mensen houden juist erg van de bittere smaak van witlof. In rauwe witlof komt de bittere smaak niet naar voren.

Alle families?	Familie: Composieten (Asteraceae) Geslacht: Cichorei Soort: Cichorium intybus
Goede buren:	Goede buren voor deze plant: Aardbei, boon, erwt, kervel, knolvenkel, komkommer, kropsla, raap, radijs, rammanas, rode-biet, tomaat, ui en wortel.
Gebruik:	Witlof kan rauw gegeten worden als salade met stukjes appel en andere rauwkostgroentes en fruit. Andere bereidingsmethoden zijn gekookt, gebakken of gegratineerd met bijvoorbeeld kaas of met een sauce Hollandaise als "witlof à la crème". Door witlof te koken met naast water wat melk wordt de bittere smaak verzacht.
Recepten:	Recepten vind je in het Kookboek.
FAQ:	Vragen en/of antwoorden over de Witlof?

Maan(d)	Werk	KK	KT	LT	VW	ZD	PA	RA
5-6 AM	Zie zaaitijd. In een rij zaaien en uitdunnen op 12-15 cm.	3		2		1
10-11 WM	Zie (uit)planten. Wortels rooien en het loof zo afsnijden dat er minstens 2 cm loof op de kraag blijft staan. Op het veld uit de zon laten nadrogen. Daarna in een kistje leggen en in de schuur zetten. Een aantal wortels met een doorsnede van 4-7 cm en een lengte van 18 cm die traag doorgeschoten blijken te zijn, houd je apart voor zaadwinning. Ga naar behoefte inkuilen met tussenpozen om de consumptie te spreiden. Graaf een geul van ongeveer 40 cm diep (wel alle geulen graven voordat het gaat vriezen anders lukt dat niet meer). Breng daarin ± 15 cm broeimest aan en dek dit af met 5 cm aarde. Lange wortels kort je met een mes wat af en je zet ze schouder aan schouder onder een hoek van 45˚ in de geul. Daarover fijn verkruimelde aarde en ingieten met veel water (of een regendans uitvoeren). Als de wortels goed ingespoeld zijn breng je daarover nog een heuvel aan van 15 cm droge aarde met zaagsel of stro. Strooi tussen de rijen organische mest. De wortels die je geselecteerd hebt voor zaadwinning zet je in een aparte geul op dezelfde manier en je blijft er tot maart vanaf.						15	30
11-03	Zie oogsten en bewaren. Drie tot vier weken na het inkuilen kun je naar behoefte de kroppen oogsten om te eten. Haal voorzichtig wat aarde weg om te kijken hoe het er voor staat en de krop afsnijden. Weer toedekken en op die manier kan je kroppen oogsten tot in maart.
3 WM	Zie vermeerderwijze. Graaf de wortels voor de zaadteelt op, breek de krop van de plant en herplant de wortels. Houd drie krachtige scheuten in stand en steun de bloemstengels. Afschermen tegen vogels (bind een stukje vitrage om de bloem, dan vang je gelijk ook het zaad dat eruit valt op). In augustus moet het zaad ongeveer rijp zijn. Snij de stengels af en hang ze te drogen (de vitrage laten zitten). Schudden tot het zaad eruit valt.				Z