Leer jezelf ecologisch tuinieren/Mierik

Ecologisch tuinieren

Inleiding
De tuinkalender
Register
Wat zijn planten
Algemene begrippen
Sorteringslijsten
Grondbewerking
Plantkunde
Vermeerderen
Plantenfamilies
Geslachten
Soorten
Plantenziekten
Problemen
Het dierenleven
De moestuin
De kruidentuin
De boomgaard
De siertuin
De speeltuin

1

2

3

4

5

Klik op een foto voor een vergroting. Ander gewas? Zoek in het Register.

Mierik is een plant met een vrij grote, witte penwortel die als kruiderij gebruikt wordt. Mierikswortel bevat een peroxidase-enzym. Het kan met behulp van waterstofperoxide organische verontreinigingen in water oxideren en daarmee verwijderen.

Alle families?

Familie: Kruisbloemen (Brassicaceae)
Geslacht: Armoracia
Soort: Armoracia rusticana

Wortel:

Heeft een vrij grote, witte penwortel.

Blad:

Eerst vormt ze een rozet van puntige getande bladeren met lange stelen.

Bloei:

Bloem:
Meer van dezelfde kleur?

Eind mei.

Helderwitte bloemen.

Bodem:
Meer onder dezelfde omstandigheden?

Verklaring van gebruikte afkortingen/symbolen bij zon/water.

Grondsoort:

Goede buren:

Goede buren voor deze plant: Aardappel, vruchtbomen.

Gebruik:

De witte wortel wordt geraspt waarbij een vluchtige verbinding (allylisothiocyanaat) vrij komt, die een scherpe smaak heeft, die op mosterd lijkt. De stof wordt bij kneuzing van de celstructuur van de wortel door een enzym aangemaakt. De smaak loopt daarna snel terug. Toevoeging van zuur, bij voorkeur azijn gaat deze reactie tegen en stabiliseert de smaak. De wortel was 3000 jaar geleden al bij de Oude Grieken bekend en wordt veel in Noord- en Centraal-Europa toegepast. In de joodse keuken wordt hij gebruikt als smaakmaker, bijvoorbeeld bij vis. Tijdens het Pesachfeest wordt mierikswortel gegeten als 'maror', het bittere kruid, dat symbool staat voor de moeilijke tijd die de joden hadden tijdens de slavernij in het Oude Egypte. In Japan is er een sterker smakende variant (wasabia japonica) die niet met zuur gecombineerd wordt en een vast onderdeel van sushi is onder de naam wasabi.

Geneeskracht:

Wordt als geneeskrachtig gezien bij therapie tegen jicht als gevolg van een overconsumptie van eiwitten. In beperkte hoeveelheden wordt het algemeen als veilig beschouwd. n de antroposofie word mierikswortel ook gebruikt. Voor bijv bijholte ontsteking word van de mierikswortel een compress gemaakt door wat wortel te raspen en dat in een schoon gaasje te leggen. 5 minuten op elke holte 3 x per dag.

Vitamine(s) en mineralen:

Bevat veel vitamine C.

Let op!:

Het eten van een te grote hoeveelheid kan pijnlijke gevolgen bij het plassen opleveren. Bij bijzonder grote hoeveelheden kan bloederige diarree en overgeven optreden.

FAQ:

Vragen en/of antwoorden over de Mierik?

Maan(d)	Werk	KK	KT	LT	VW	ZD	PA	RA

Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u in Categorie Armoracia rusticana op Wikimedia Commons

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Mierik