Kookboek/Zeevruchten
 |
 |
Inleiding
[bewerken]Onder zeevruchten verstaan we een hele variëteit aan dierlijke ingrediënten gewonnen uit de zee (of gekweekt in zout of zoet water). Het betreffen de week-, schelp- en schaaldieren. Sommige mensen die zich van vlees onthouden, eten wel vis en zeevruchten. Zulk dieet wordt pescotarisch genoemd. Voor meer informatie hierover zie vegetarische keuken.
Gerechten
[bewerken]Weekdieren, schelp- en schaaldieren worden meestal bereid in tamelijk luxueuze gerechten. Ze zijn zowel geschikt als voorgerecht als als hoofdschotel. Bv. garnalen, scampi, kaviaar, Sint-Jacobsschelpen en kreeft.
Een meer alledaags en erg gegeerd zeegerecht is een kom mosselen.
Een aantal kunnen eveneens verwerkt worden tot boterhamsmeersel, bijvoorbeeld krabsla.
Zeevruchten worden ook in specifieke soepen gebruikt, zoals bouillabaisse, cacciucco, Gentse waterzooi.
Sommige soorten worden "rauw" gegeten of verwerkt zoals oesters.
Recepten met Zeevruchten
[bewerken]- Kookboek/Paella
- Categorie:KB-garnaal
- Categorie:KB-kreeft
- Categorie:KB-mossel
- Categorie:KB-oester
- Categorie:KB-scampi
- Categorie:KB-sint Jacobsschelp
Zie ook
[bewerken]- Kookboek/Zeevruchtsoorten - lijst, gesorteerd per soort
- Lijst van vis- en zeevruchtrecepten, gesorteerd per gang en soort maaltijd.
Varia
[bewerken]De mediterraanse keuken verwerkt vaak zeevruchten en vis in populaire gerechten als paëlla en pizza (ansjovis).