Kookboek/Oester

Verse oester

Een oestermaaltijd

Een oester is een weekdier, waarvan het vlees zich aan de binnenkant van de schelp bevindt. Het vlees dat kan variëren van romig beige tot grijskleurig. De smaak varieert van zout tot zacht.

De meeste soorten zijn te klein om te kunnen worden gegeten, maar de Amerikaanse of gewone oester van 5–15 cm zijn geschikt voor consumptie.

Rauwe oester

Oesters kunnen in principe rauw worden gegeten, vaak wordt daarbij enig citroensap over het vlees besprenkeld.

Recepten

• Oesters in gelei
• Oesters in witte wijngelei op broodcroutons
• Oesters volgens Lucullus
• Oesters op Russische wijze
• Oesters met Ravigotesaus
• Oesters à la meunière
• Oesters kirkpatrick
• Oesters met mornaysaus
• Oestercoctail
• Oestersaus
• Oesterveloutésoep