Kookboek/Ansjovis

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Ansjovis

Gegevens
Latijnse naam Engraulis encrasicolus
Leefgebied
Alternatieve namen
Bereidingswijzen Bakken, barbecuen en grillen
Smaak Sterk, zout
Structuur zacht en vettig
In te vriezen ?
Link naar wikipedia Ansjovis

De ansjovis wordt, naast vers, meestal verkocht in olie. Deze sterk smakende filetjes hebben in de keuken vaak de functie van smaakmaker in salades, pasta's of op een pizza. Daarnaast wordt er ook pasta verkocht gemaakt van ansjovis, zout en sojaolie. Deze wordt gebruikt om gerechten een subtiele vissmaak te geven.

Met name in de keukens van de landen rond de Middellandse Zee is de ansjovis belangrijk als smaakmaker in verschillende gerechten.

Recepten[bewerken]

Geen enkele pagina voldoet aan deze criteria.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.