Kookboek/Aardappel

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Groenten
Aardappels
Aardappel
Gegevens
Latijnse naam Solanum tuberosum
In te vriezen ? nee
Link naar wikipedia Aardappel

Een aardappel is de knol van de aardappelplant en is rijk aan zetmeel. De aardappel wordt traditioneel veel gebruikt in de Nederlandse keuken.

Wat betreft de bereiding, zijn er verschillende soorten aardappelen. Vastkokende aardappels blijven bij het koken heel (bijvoorbeeld Nicola), terwijl andere aardappelsoorten na het koken uiteen vallen; deze worden kruimig genoemd. Vastkokende aardappelen zijn met name geschikt om in hun geheel te worden gekookt of verwerkt in ovenschotels, terwijl kruimige aardappels zich bijv. goed lenen voor pureren.

Soorten[bewerken]

De aardappel verdeelt zich in vastkokende en melige soorten. Deze eigenschap bepaalt voor welke toepassing de betreffende aardappel het meest geschikt is.

  • Adora
  • Agata
  • Agria
  • Aladin
  • Alfa
  • Almera
  • Amorosa
  • Ampera
  • Annabelle
  • Anosta
  • Aphrodite
  • Appell
  • Ariëlle
  • Arinda
  • Armada
  • Arnova
  • Arrow
  • Artemis
  • Asterix
  • Aveka
  • Aziza
  • Belana
  • Berber
  • Bildtstar
  • Binella
  • Bintje
  • (Friese) Borgers
  • Bright
  • Carlita
  • Charlotte
  • Colmo
  • Corne de Gatte
  • Cosmos
  • Desiree
  • Diamant
  • Ditta
  • Doré
  • Eigenheimer
  • El Paso
  • Elisabeth
  • Escort
  • Estima
  • Exempla
  • Fianna
  • Finka
  • Fontane
  • Fresco
  • Gourmandine
  • Hansa
  • Hermes
  • Impala
  • Innovator
  • Irene
  • Jaerla
  • Junior
  • Kondor
  • Konsul
  • Lady Rosetta
  • Latona
  • Leyla
  • Madeleine
  • Marabel
  • Maranca
  • Marfona
  • Markies
  • Marlen
  • Matador
  • Milva
  • Monalisa
  • Murato
  • Nena
  • Nicola
  • Nomade
  • Opperdoezer ronde
  • Parel
  • Picasso
  • Première
  • Producent
  • Quarta
  • Raja
  • Ratte
  • Red Baron
  • Redstar
  • Riviera
  • Rode Pipo
  • Roko
  • Romano
  • Rosa
  • Rosella
  • Roseval
  • Rubinia
  • Russet Burbank
  • Sante
  • Saturna
  • Seresta
  • Signum
  • Sinora
  • Sirco
  • Sofia
  • Spunta
  • Stirling
  • Timate
  • Victoria
  • Virgo
  • Vitelotte noir
  • Vivaldi
  • Zafira


Toepassingen[bewerken]

Aardappels wordt gebruikt als groente, maar ook voor:

Recepten met aardappel[bewerken]

  1. Kookboek/Herinnering aan het bos
  2. Kookboek/Bruine bonenprut
  3. Kookboek/Rösti
  4. Kookboek/Stamppot boerenkool
  5. Kookboek/Stamppot zuurkool
  6. Kookboek/Zoetzure zuurkoolschotel met kip
  7. Kookboek/Bloemkoolprak
  8. Kookboek/Aardappelen à la Bercy
  9. Kookboek/Aardappelpuree
  10. Kookboek/Aardappelsoesjes
  11. Kookboek/Patátes me skórtho
  12. Kookboek/Aardappelgratin
  13. Kookboek/Bruine bonensoep
  14. Kookboek/Gekookte aardappel
  15. Kookboek/Zweedse Gehaktballetjes
  16. Kookboek/Raclette (gerecht)
  17. Kookboek/Älplermagronen
  18. Kookboek/Aardappelpannenkoekje
  19. Kookboek/Polenta
  20. Kookboek/Eolische salade
  21. Kookboek/Jachtschotel
Wikibooks In de tuinkalender lees je alles over de teelt van aardappel. Nuvola apps biology.png
Wikipedia Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Aardappel
Wikimedia Commons Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u bij Solanum tuberosum op Wikimedia Commons


Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.