Kookboek/Aardappelen à la Bercy

Uit Wikibooks

Aardappelen à la Bercy
Categorie	Groentenrecept
Aantal porties
Energie
Bereidingstijd
Moeilijkheidsgraad

Receptenindex

[bewerken] Ingrediënten

• 3 dL bouillon (liefst zelf getrokken)
• 2 dL rode wijn
• 30 à 40 g bloem
• 30 à 40 g boter
• 1 fijngehakt uitje
• 4 grote aardappelen
• zout naar smaak
• Vers gemalen witte peper naar smaak
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

[bewerken] Bereidingswijze

• Laat de boter smelten en fruit het uitje tot het lichtbruin is.
• Roer er de bloem door en laat ook die al roerende lichtbruin kleuren.
• Giet er vervolgens de bouillon bij en blijf roeren om klontjes te voorkomen.
• Voeg er tot slot de wijn bij en breng de saus op smaak met het zout en de peper.
• Laat in deze saus de in grote dobbelstenen gesneden, geschilde aardappelen op laag vuur zachtjes gaar worden, waarbij u af en toe voorzichtig roert om aanzetten te voorkomen.
• Controleer voor het opdienen of het gerecht hartig genoeg is en roer er op het laatste moment de fijngehakte peterselie door.

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.