Kookboek/Spaanse tortilla
Uit Wikibooks
Eiergerechten | Receptenindex
De tortilla de patatas of Spaanse tortilla is een omelet met gebakken aardappels, olijfolie, ui en paprikapoeder. Of de ui wordt toegevoegd aan de tortilla is per regio verschillend. De tortilla wordt warm of koud gegeten, als maaltijd of als tapa.
[bewerk] Ingrediënten
[bewerk] Bereiding
- De aardappels worden in blokjes gesneden en gekookt of licht gefrituurd
- Vermeng dit met de eieren en voeg eventueel de gesnipperde en gefruite ui toe.
- Het geklutste eimengsel wordt in een koekenpan geschonken en met de aardappels op een laag vuur verwarmd.
- Als de bovenkant gestold is, wordt het vuur hoger gezet en de onderkant lichtbruin gebakken.
- Dan wordt de tortilla omgedraaid (of er wordt een bord op de pan gezet en dan omgedraaid, de andere kant wordt dan niet gebakken) en de andere kant wordt ook lichtbruin gebakken.
[bewerk] Varianten
Er zijn verschillende varianten van het recept mogelijk, bijvoorbeeld door het toevoegen van groene paprika, chorizo of champignons. Een bijzondere variant is de tortilla paisana ("boerenomelet") die naast de aardappels, chorizo, rode paprika en doperwtjes bevat. Een veganistische variëteit is de tortilla zonder ei, waar water en bloem gemengd worden om de aardappels te binden.
 |
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Tortilla |
 |
De wijzigingen aan deze pagina van voor 15 april 2007 vallen alléén onder de GFDL, en niet onder de CC-BY-SA-licentie. U kunt de inhoud van deze pagina dan ook alleen onder de voorwaarden van de GFDL (her)gebruiken. Niet alle bijdragers van voor 15 april 2007 hebben hun werk vrijgegeven onder de dubbellicentie GFDL&CC-BY-SA. Kijk hier voor meer informatie. |
