Kookboek/Polenta
< Kookboek
Polenta is een een klassiek traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel van maïs. Naast in Noord-Italië wordt het gerecht ook als authentiek beschouwd in delen van Zwitserland (met name Ticino) en Oostenrijk. Van oorsprong een gerecht voor arme mensen is het inmiddels tot een alternatief voor pasta of aardappels ontwikkeld en kan ook in de betere restaurants op het menu gevonden worden.
Ingrediënten
[bewerken]Bereiding
[bewerken]- Maal maïs tot griesmeel
- Strooi dit in bijna kokend water (of bouillon)
- Kook dit 50 tot 60 minuten (15 minuten als je voorgekookte maïsgriesmeel gebruikt) tot pap, roer hierbij continu zodat het niet aanbrandt
- Laat de pap afkoelen
Serveren
[bewerken]De afgekoelde polenta kan men in stukken snijden en als zodanig serveren, of eerst nog bakken in boter.
Mămăliga
[bewerken]Een vergelijkbaar gerecht uit Roemenië is mămăliga.