Kookboek/Pindasoep
| Pindasoep | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Pindasoep met tom-tom (Surinaams) voor 4 personen
Ingrediënten
[bewerken]- 3 a 4 kipkarbonades (poten) of kippenbouten, geen kipfilet; de soep heeft het vet van de kip ook nodig.
- Azijn
- 2 grote uien
- Gemalen zwarte peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Margarine voor het braden van de kip. Geen olie gebruiken.
- 2,5 liter water.
- 1 dikke prei (alleen witte gedeelte gebruiken)
- 2 Bosuitjes
- 1 kleine tomaat
- 2 kippeblokjes, Maggi-blokjes en/of Maggi-aroma.
- 1/2 pot (Surinaamse) pindakaas, geen boterhoudende pindakaas. Best geschikt is zelfgemalen Surinaamse pindakaas (zit een beetje peper in) Is ook te koop in de winkel.
- Sambal (petjil). (naar smaak)
- 8 pimentkorrels, niet meekoken, later toevoegen.
- 1 á 2 takjes selderij, pas later toevoegen.
- 1 madam Jeanette peper (niet meekoken; later toevoegen). Als men niet tegen "heet eten" kan, kan de peper achterwege blijven.
- Eventueel 1 theelepel bloem
- 5 groene kookbananen. (voor de tom tom)
Bereiding kip
[bewerken]De kip wassen met water en heel licht met een beetje azijn overgieten. Dan de kip marineren met uien, zwarte peper en zout. Goed laten intrekken. Het is het beste als dit marineren een dag van tevoren plaatsvindt. De gemarineerde kip kan dan een nacht in de koelkast worden bewaard.
De gemarineerde kip licht bruin braden in een pan met margarine, ook de uien, waarmee gemarineerd is mogen worden mee gebraden.
Bereiding soep
[bewerken]Was en versnipper de prei (het witte gedeelte), de tomaat en de bosuitjes en breng deze samen met de kippenblokjes in het water aan de kook.
Als de soep ongeveer 10 minuten heeft gekookt en de groenten uiteengevallen zijn, even proeven van het zoutgehalte en zonodig een extra kippenblokje, Maggiblokje of wat zout toevoegen.
Vervolgens de pindakaas met de warme vloeistof oplossen en de gebraden kip aan het geheel toevoegen. LET OP: Het baksel waarin de kip is gebakken niet in de soep doen, enkel de gebakken kip zelf.
De kip zonder of met vel ongeveer 20 minuten doorkoken. Om de soep eventueel te verdikken kan bloem worden gebruikt.
Het vuur onder de pan uitzetten. Dan als laatste de piment korrels, en selderij toevoegen. Indien met van "heet eten" houd kan men de madam Jeanette peper ook nog toevoegen. Deze moet hierbij niet kapot worden gemaakt.
Bereiding TOM TOM (indien gewenst)
[bewerken]De 5 groene kookbananen met een eetlepel zout koken en vervolgens de bananen in een grote kom samen stampen tot het geheel een samengeperste bal vormt. In elke soepkom een of meerdere kleine balletjes doen.
NJANG SWIETIE (EET SMAKELIJK)