Kookboek/Rozemarijn

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Rozemarijn
Rosmarinus officinalis ubt.jpeg
Rozemarijn
Gegevens
Latijnse naam: Rosmarinus officinalis
Oorsprong: Zuid-Europa en Klein-Azië
Mee te koken ? Ja
Link naar wikipedia Rozemarijn

Kruiden en specerijen
 
Rozemarijn is een houtachtig kruid , dat oorspronkelijk afkomstig is uit Zuid-Europa en Klein-Azië. De blaadjes zijn naaldachtig. Rozemarijn heeft een sterke geur en smaakt doordringend, pittig en kamferachtig.

Rozemarijn is zowel vers als gedroogd beschikbaar. Het is ook uitstekend te kweken in de tuin en overleeft de winter. Rozemarijn kan goed worden meegekookt.

Rozemarijn vooral geschikt om vleessoorten met een sterke smaak te begeleiden, zoals wild en rood vlees. Het wordt gebruikt bij stoofschotels, in soepen en bij lamsvlees en bij de bereiding van diverse groentes, als erwten, bonen, champignons en bloemkool. Het wordt ook gebruikt als barbecuekruid.

Rozemarijn


Recepten met rozemarijn[bewerken]

  1. Kookboek/Herinnering aan het bos
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.