Kookboek/Anijs

Anijs
Anijs
Gegevens
Latijnse naam:	Pimpinella anisum
Oorsprong:	Middellandse Zeegebied en West-Azië
Link naar wikipedia	Anijs

Kruiden en specerijen

Anijs is het zaad van de bloemetjes van het anijskruid. Het kruid behoort tot de schermbloemenfamilie en is daarmee verwant aan bijvoorbeeld dille, koriander, peterselie, venkel, karwij, kervel en selderij. Naast de zaadjes kunnen ook de verse blaadjes van het kruid worden gebruikt.

Over het algemeen worden de gedroogde anijszaadjes gebruikt in de keuken. Anijs kan gebruikt worden als vervanger van of in combinatie met kaneel of nootmuskaat. Anijs wordt gebruikt bij de bereiding van anijsbrood, anijsmelk, rode kool en wortelen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van bepaalde alcoholische dranken, zoals ouzo, pastis of raki.

Muisjes zoals die worden gegeten op beschuit met muisjes hebben een kern die bestaat uit een anijszaadje.