Kookboek/Anijs

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Anijs
Illustration Pimpinella anisum0.jpg
Anijs
Gegevens
Latijnse naam: Pimpinella anisum
Oorsprong: Middellandse Zeegebied en West-Azië
Link naar wikipedia Anijs

Kruiden en specerijen
 
Anijs is het zaad van de bloemetjes van het anijskruid. Het kruid behoort tot de schermbloemenfamilie en is daarmee verwant aan bijvoorbeeld dille, koriander, peterselie, venkel, karwij, kervel en selderij. Naast de zaadjes kunnen ook de verse blaadjes van het kruid worden gebruikt.

Over het algemeen worden de gedroogde anijszaadjes gebruikt in de keuken. Anijs kan gebruikt worden als vervanger van of in combinatie met kaneel of nootmuskaat. Anijs wordt gebruikt bij de bereiding van anijsbrood, anijsmelk, rode kool en wortelen. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van bepaalde alcoholische dranken, zoals ouzo, pastis of raki.

Muisjes zoals die worden gegeten op beschuit met muisjes hebben een kern die bestaat uit een anijszaadje.

Let op![bewerken]

Anijs verliest vrij snel het aroma, zodat het hebben van een grote voorraad niet zinvol is.

Recepten met anijs[bewerken]

  1. Kookboek/Aachener Printen


Wikibooks In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van anijs. Nuvola apps biology.png
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.