Kookboek/Venkel

Venkel
Een venkelknol
Gegevens
Latijnse naam	Foeniculum vulgare
Mee te koken ?	ja
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Venkel

Venkel is een naar anijs smakend bolgewas die als kruid gezien wordt (de takken en draadachtige bladeren), maar ook als groente en dan vooral de verdikking van de onderkant van de steel die aan de voet van de plant groeit (de venkelknol). De venkelplant kan tot boven manshoogte groeien.

Venkelzaden worden als specerij gebruikt.

Gebruik

Was de venkelknol. Snijd hem in vieren. Snijd de harde kern van alle delen er uit, en gooi die kernen weg. Snijd ook de bruine stukjes aan de uiteinden eraf en gooi die weg. Verwijder het groen van de uiteinden, dit kan misschien nog gebruikt worden ter garnering. Hierna kun je de venkel voor een recept gebruiken. Als je de venkel kookt: gooi het kookvocht weg.

Venkel kan worden gekookt, gestoofd, gebakken, geroosterd of rauw gegeten.

Venkel past goed bij kip, vis en varkensvlees.

Recepten met Venkel

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Venkel.