Kookboek/Koriander
< Kookboek
| Koriander | |
|---|---|
 Plant | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam: | Coriandrum sativum |
| Oorsprong: | Midden-Oosten en landen rond de Middellandse Zee |
| Alternatieve namen: | ketoembar |
| Link naar wikipedia | Koriander |
Kruiden en specerijen
Koriander is een specerij die veel wordt gebruikt in de oosterse keuken (waaronder de Indonesische). De plant behoort tot de familie van de Apiaceae (Schermbloemenfamilie) en is daardoor verwant met dille, snijselderij, karwijzaad en kervel.Zowel de zaden als de bladeren kunnen in de keuken worden gebruikt. Verse koriander bevat veel vitamine A. De bladeren smaken als peterselie met een lichte citroensmaak.
Korianderblaadjes worden vers gebruikt. De zaden worden gedroogd aangeboden of als fijngemalen poeder en heten dan 'Ketoembar.
Korianderblaadjes kunnen worden gebruikt in salades, soepen en sausen. De korianderzaadjes worden gebruikt in visgerechten en bij de bereiding van schelpdieren.
