Kookboek/Appeltaart: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud

In de regel

Versie van 23 jun 2019 09:54

Appeltaart

Categorie	Cake, gebak en taart
Aantal porties	6-8 stukken
Bereidingstijd	30 minuten voorbereiding. ± 45 minuten in de oven.
Moeilijkheidsgraad

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Dit is de typische Angelsaksische vorm van appeltaart, waarbij het deeg ook de bovenkant helemaal bedekt.

Ingrediënten

225 g bloem, plus nog wat om het aanrecht te bestrijken
110 g boter of margarine
snufje zout
2 eetlepels koud en 3 eetlepels heet water (1 eetlepel = 15 ml)
500 g kookappels, in plakjes (Goudreinet, James Grieve)
30 g suiker, plus nog wat om op de buitenkant te strooien
30 g melk

Bereidingswijze

Wrijf alle bloem, margarine en zout samen tot fijne broodkruimels
Voeg 2 eetlepels koud water toe, maak een zacht maar stevig deeg
Rol het deeg op een met bloem bestreken oppervlak ter grootte van de gewenste taart; maak een boven- en een onderkant
Kook de appelplakjes zachtjes (laat het sudderen) met 3 eetlepels warm water en 28 g suiker totdat de appels zacht zijn
Doe het gekookte appelmengsel op een van de deegkorsten
Bedek het met de andere korst, hecht de beide randen stevig aan elkaar met een vork of vinger
Bestrijk de bovenkant van het deeg met melk en bestrooi met suiker
Bak in een voorverwarmde oven op 135 C totdat de taart goudbruin is (45 tot 60 min.)
Serveer warm met bijvoorbeeld ijs of custard / vanillevla.

Opmerkingen, tips en variaties

Bestrooi met een kaneel-suikermengsel in plaats van alleen suiker.
Bestrijk de nog hete taart direct met abrikozenjam.

@@ Regel 13: / Regel 13: @@
 Dit is de typische Angelsaksische vorm van appeltaart, waarbij het deeg ook de bovenkant helemaal bedekt.
-===Ingrediënten===
+==Ingrediënten==
 *225 g {{kb|bloem}}, plus nog wat om het aanrecht te bestrijken
 *110 g {{kb|boter}} of {{kb|margarine}}
@@ Regel 22: / Regel 23: @@
 *30 g {{kb|melk}}
-===Bereidingswijze===
+==Bereidingswijze==
 #Wrijf alle bloem, margarine en zout samen tot fijne broodkruimels
 #Voeg 2 eetlepels koud water toe, maak een zacht maar stevig deeg
@@ Regel 33: / Regel 34: @@
 #Serveer warm met bijvoorbeeld ijs of [[Kookboek/Custard|custard]] / vanillevla.
-===Opmerkingen, tips en variaties===
+==Opmerkingen, tips en variaties==
 *Bestrooi met een [[Kookboek/Kaneel|kaneel]]-suikermengsel in plaats van alleen suiker.
 *Bestrijk de nog hete taart direct met [[Kookboek/Abrikozenjam|abrikozenjam]].
-== Appeltaart met rozijnen ==
-{{Recept|Appeltaart met rozijnen
-| Naam = Appeltaart met rozijnen
-| Categorie = Cake, gebak en taart
-| Porties =
-| Energie =
-| Tijd = 2 uur
-| Stippen = 3
-}}
-[[Kookboek/Cake, gebak en taart|Cake, gebak en taart]] | [[Kookboek/Recepten|Receptenindex]]
-Bij veel recepten voor appeltaart gebruikt men vaak een soort zandgebakrecept. Dit levert een nogal hard gebak op, wat niet echt smakelijk is. Voor het volgend recept ga je uit van een wat aangepast recept voor gevulde koeken, dit zorgt voor een heel wat minder hard resultaat.
-===Ingrediënten===
-Voor een springvorm van ongeveer 25 cm doorsnee:
-*200 gr {{kb|boter}} of {{kb|margarine}}
-*180 gr {{kb|p=basterdsuiker|witte, of gele basterdsuiker}}
-*360 gr {{kb|bloem}}
-*1 ei (XL, losgeklopt)
-*een snufje [[Kookboek/Zout|zout]]
-*{{kb|bakpoeder}}
-*1 theelepel [[Kookboek/Kaneel|kaneel]]
-*geraspte schil van 1 citroen
-Voor de vulling:
-*9 à 10 middelgrote {{kb|p=Appel|goudreinetten}}
-*125 gr {{kb|p=rozijn|rozijnen}}
-*wat [[Kookboek/Kaneel|kaneel]]
-*[[Kookboek/Citroensap|citroensap]]
-*[[Kookboek/Custard|custardpoeder]]
-*[[Kookboek/Koek|koekkruimels]]
-*[[Kookboek/Jam|abrikozenjam]]
-===Bereiding===
-#Was de rozijnen, en zet ze vochtig en wel, afgedekt met folie op een warme plaats om ze wat op te laten zwellen.
-#Schil de appels en snij deze in stukjes, besprenkel ze om verkleuren tegen te gaan met wat citroensap.
-#Vermeng in een ruime kom de appel en rozijnen meng er daarna wat custardpoeder doorheen (dit zorgt ervoor dat het vocht dat tijdens het bakken uit de appels komt enigszins zal worden opgenomen).
-#Boter, suiker, de c.a. 2 derde van het ei, zout, en kaneel in een ruime kom schuimig roeren.
-#De gezeefde bloem en bakpoeder toevoegen, grondig mengen.
-#Hierna het deeg in de koelkast op laten stijven.
-#Het deeg dun uitrollen en hiermee de springvorm bekleden, een dun laagje koekkruimels (bijvoorbeeld Janhagel) over de bodem strooien (tegen teveel vocht) en de vulling gelijkmatig over de vorm verdelen.
-#Van het deegrestant smalle reepjes snijden en hiermee het bekende 'roosterpatroon' op de bovenkant van de taart maken.
-#Bestrijk de bovenkant van de taart met de rest van het ei.
-#Bak de taart in ruim een uur bij ongeveer 200 graden gaar en goudbruin.
-#Bestrijk hem als hij gaar is direct uit de warme oven met wat warme abrikozenjam en laat hem afkoelen. Maak de springvorm los. Serveren met slagroom.
 [[Categorie:Cake, gebak en taart|Appeltaart]]