Kookboek/Kruudmoes

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kruudmoes
Aantal porties 4 tot 6 pers.
Bereidingstijd 3 uur - van tevoren 1 nacht weken
Moeilijkheidsgraad Zeer gemakkelijk

Receptenindex

Kruudmoes is een stevige en voedende pap (gekruide gort) die zowel warm, lauw als koud gegeten kan worden.

Ingrediënten[bewerken]

Benodigdheden[bewerken]

  • schaal om in te weken
  • zeef
  • pan om in te koken

Bereiding[bewerken]

  1. Spoel de gort schoon. Doe de gort in een schaal en doe er zoveel water bij dat de gort ruim onder staat. Laat de gort één nacht weken.
  2. Zeef de gort, laat het even uitlekken. Doe de gort in de pan en schenk er de karnemelk bij. Was de rozijnen.
  3. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Laat de gort ± 2 uur heel zachtjes koken. *) Doe er dan het stukje spek, de verse worst en de rozijnen bij. Laat alles nog ± 1 uur zachtjes koken.
  4. Snij intussen de kruiden fijn.
  5. Haal het spek en de worst uit de pan en snij het spek in stukjes en de worst in plakjes. Doe het spek, de fijngesneden kruiden en de boter in de pan en roer alles even door. Verwarm het nog even.
  6. Serveer de kruudmoes in diepe soepborden, garneer met de plakjes worst en geef er de stroop bij.

Het is niet mogelijk om de karnemelk te verwarmen, ze zal dan gaan schiften. Dus eerst de gekookte gort, worst en kruiden af laten koelen. Dan pas karnemelk erbij. Uit de pan telkens een bordje kruudmoes scheppen en eventueel een beetje lauw maken in de magnetron of op het vuur.

Tips[bewerken]

Dit gerecht kan ook van kant-en-klaar gekochte gortepap worden gemaakt. De gortepap verwarmen. Dan het recept volgen vanaf *).

Wikipedia Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over kruudmoes
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.