Kookboek/Maggikruid

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Maggikruid
Illustration Levisticum officinale0.jpg
Maggikruid
Gegevens
Latijnse naam: Levisticum officinale
Oorsprong: Zuid-Europa
Alternatieve namen: Lavas
Mee te koken ? Ja
In te vriezen ? Ja
Link naar wikipedia Lavas

Kruiden en specerijen
 

Maggikruid of lavas is een kruid, dat behoort tot de schermbloemenfamilie en is daardoor verwant aan anijs, karwij, venkel en peterselie. Zowel de geur als de smaak zijn sterk en doen denken aan selderij.

Maggikruid kan het best vers worden gebruikt. Het kruid is heel makkelijk te kweken en het doorstaat de winter, zodat vers maggikruid, wanneer het in de tuin of op het balkon staat, beschikbaar is van april tot september/oktober. Het kruid kan worden ingevroren. Men kan alles van de plant gebruiken: de wortels, blaadjes, zaadjes en de stengels.

De gemalen zaadjes van het maggikruid kunnen peper vervangen. De verse jonge blaadjes kunnen worden gebruikt in rauwkost en in salade. De fijngesneden blaadjes kunnen gebruikt worden als smaakmaker voor soepen, bouillon, stoofschotels en sauzen. De stengels van het maggikruid kunnen op dezelfde wijze worden bereid als selderij en de wortels als knolselderij. De wortel kan ook geraspt toegevoegd worden aan salades.

Levisticum officinale.JPG
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.