Kookboek/Karnemelk

Karnemelk is een zuur zuivelproduct. Het wordt gemaakt door room aan te zuren en het vervolgens te karnen. Het opdrijvende vet wordt als boter van het zuivelmengsel afgeschept. Wat overblijft is vetarme karnemelk.

Karnemelk wordt ook wel botermelk genoemd.

Karnemelk wordt door veel mensen als dorstlesser op een warme zomerdag gedronken.

Gebruik

Het bekendste gerecht dat met karnemelk wordt gemaakt, is karnemelkse pap of hangop. Het kan ook gebruikt worden in recepten voor pannenkoeken, het kan bijgevoegd worden in soepen en als basis voor een dessertgerecht.

Recepten met karnemelk

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Karnemelk.