Kookboek/Karnemelk

Zuivel
 

Karnemelk is een zuur zuivelproduct. Het wordt gemaakt door room aan te zuren en vervolgens het te karnen. Het opdrijvende vet wordt als boter van het zuivelmengsel afgeschept. Wat overblijft is vetarme karnemelk.

Karnemelk wordt ook wel botermelk genoemd.

Karnemelk wordt door veel mensen gedronken, met name als dorstlesser op een warme zomerdag.

Gebruik

Het bekendste gerecht dat met karnemelk wordt gemaakt, is karnemelkse pap of Hangop. Het kan ook gebruikt worden in recepten voor pannekoeken, het kan bijgevoegd worden in soepen en als basis voor een desertgerecht.