Overleg:Kookboek/Friet

Belgische frieten

Nu ben ik geen keukenprinses, maar moeten frieten niet steeds opgebakken worden? De Belgische friet gaat steevast tweemaal in de frietketel om lekker krokant te worden. De eerste keer komt de friet er geel uit, de tweede keer goudbruin. Inge Habex 26 aug 2006 01:10 (CEST)

Ja dat is waar bij ons thuis doen ze dat toch. Eerst op een lager temperatuur zodat de frieten gaar worden en dan eventjes op een hoger zodat de buitenkant krokant wordt. Maar wat weet ik daarvan ik ben maar een belg:p trouwens is het nie beter om dit artikel te hernoemen naar friet of frieten aangezien het volgens mij beter aanvaard wordt. Het wikipedia artikel noemt ook frietSephiroth 2 mei 2008 00:45 (CEST)

Frieten moeten inderdaad eerst opgebakken worden. Hierdoor zijn ze goudgeel en toch krokant. Tevens vind ik het ook een goed idee om het artikel friet of friet - patat te noemen.

Helemaal eens met friet. Tenslotte heet het ook frituurvet en frituurpan. --Vangelis 21 jul 2008 11:35 (CEST)

Heel erg juist. Dit recept levert Engelse friet op. Dat is nou precies het recept wat de Engelse keuken jarenlang zo'n slechte naam heeft bezorgd. Liefst bakken ze in hetzelfde vet ook wat vis. Brrrrrrrr. Wie past het nu eens aan? Moet ik het maar doen? --Ger Hanssen 26 nov 2009 10:32 (CET)

En ik als vegetariër maar denken dat friet OK is, naïef natuurlijk want ook in de Nederlandse snackbar gaan de kippenpoten waarschijnlijk niet in een aparte pan. Wat bedoel je trouwens met Engelse friet? Je kan toch alleen variëren in de dikte? --John angelis. overleg 26 nov 2009 11:33 (CET)

Nou, ik let graag op wanneer ik in snackbars kom. Ook ik ben vegetariër, maar ik ben lang niet altijd streng. En dan blijkt dat met name de friet in Nederland en België altijd in apart vet/olie word gebakken. Er is altijd een apart bakje voor de "rest", dus ik vermoed ook kippepoten. Met Engelse friet bedoel ik aardappelstaafjes die 1x zijn gebakken in vet en die vervolgens in een puntzak zijn gedaan. Liefst met een zo neutraal mogelijke mayonaise. Dat resulteert in slappe vierkante lulletjes (als je me dat toestaat) die elke vorm van krokantheid ontberen, die bovendien moddervet zijn. Dat laatste is misschien feitelijk maar schijn, maar het oog wil ook wat.

Bovendien prefereer ik het woord friet boven patat, maar dat is persoonlijke smaak. Patat komt van "bataat". Dat lijkt in de verte op een aardappel, maar is er in het geheel niet mee verwant (genetisch dus). Bij de introductie van de aardappel, zo rond 1550, is die verwarring ontstaan. De bataat was toen al veel langer bekend. Aan de andere kant als je alleen friet zegt, dan zeg je eigenlijk alleen dat het gebakken is. "Patat frites" is al heel wat vollediger. Misschien is dat een idee. --Ger Hanssen 29 nov 2009 01:22 (CET)