Kookboek/Brandnetelsoep

Brandnetelsoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	2 liter
Moeilijkheidsgraad

Brandnetelsoep

Ingrediënten

Voor de basis van de soep:

• Voor 2 liter soep is 200 gram brandnetelblad voldoende: een 8 liter emmertje voor de helft gevuld. Het plukken duurt een uurtje als je het efficiënt doet: gezeten op een krukje en met handschoenen.
• een ui
• een of twee knoflookteentjes

Dit is de basis voor brandnetelsoep. Wat er nu bijgedaan wordt is een kwestie van smaak. Steeds proeven dus!:

• peper en zout
• maggikruid, peterselie, salie, marjolein
• nootmuskaat en/of coriander
• een paar lepels olijfolie
• in kleine stukjes gesneden aardappel
• melk en/of room, of yoghurt
• bloem, om er een gebonden soepje van te maken
• croutons - snijd oud brood in stukjes en braad ze in boter
• plukjes kervel of peterselie voor het garneren

Bereidingswijze

1. Snijd de bovenste 10 cm van de jonge brandnetelplant af met een schaar of snoeimes.
2. Houd de brandneteltop boven het emmertje en knip de bladeren eraf: geen stengel, geen bloemen! De beste brandnetels groeien vlak bij huis en zijn niet groter dan 50-75 cm.
3. Was de bladeren en stop ze in een grote pan met twee liter water.
4. Voeg er twee 1-liter groentebouillontabletten aan toe.
5. Kook, en pureer met een staafmixer. Er zullen altijd wat deeltjes zijn groter dan gewenst: zeef ze eruit met een grove zeef.
6. Fruit een grote fijngesneden ui, en voeg daar een of twee uitgeperste knoflookteentjes aan toe. Bij de soep doen.