Kookboek/Berbere

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Berbere
Categorie Ethiopische keuken
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Ethiopische keuken | Receptenindex

Berbere is een zeer pittig specerijenmengsel dat de grondslag vormt van de keuken van Ethiopië. Het is samengesteld uit velerlei specerijen, maar essentieel zijn hete rode peper en fenegriek. Berebere kan als droog mengsel worden bereid of als een pasta.

Ingrediënten[bewerken]

Bereiding[bewerken]

Vermeng alle ingrediënten.

Opmerkingen, tips, en variaties[bewerken]

Rooster de specerijen (zonder olie) in een zware pan op laag vuur voor het verkrijgen van een meer intense smaak.

Voeg hier eventueel een of meer van de volgende ingrediënten aan toe:

Voeg voor een pasta-achtige berbere een of meer van de volgende ingrediënten aan toe:

  • 1 eetlepel fijngehakte uien of sjalotten
  • 1 theelepel tomatenpasta
  • 1-3 eetlepels water
  • Vervang het knoflookpoeder door 1 teentje knoflook, uitgeperst.
  • Vervang de gemalen gember door 1 cm fijngehakte verse gember.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.