Kookboek/Aardappelen met uiensaus en haring
< Kookboek
| Aardappelgratin | |
|---|---|
| Categorie | Aardappelrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Dit is een traditioneel Hollands recept dat vroeger veel door vissers werd gegeten.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 kg aardappel
- 4 ui
- 1 flinke klont bakboter
- ca. 2 soeplepels bloem
- ca. 5 dl melk
- zout, peper, nootmuskaat
- haring, liefst (zoet-)zuur, bijv. van Ouwehand
Bereiding
[bewerken]- Kook de aardappels en houd ze warm (zie ook gekookte aardappel).
- Snijd de uien in hele of halve ringen (geen snippers maken) en braad ze aan in de boter.
- Wanneer de uien gaar zijn, de bloem toevoegen en goed roeren.
- Al roerend geleidelijk aan de melk toevoegen en het geheel laten inkoken totdat de saus de gewenste dikte heeft.
- Op smaak brengen met de zout, peper en nootmuskaat.
- Giet de saus over de gekookte aardappelen heen en prak alles goed door elkaar. Serveer de haring er los bij. Het is lekkerder om de aardappels eerst te prakken en daarna de saus toe te voegen.