Kookboek/Zürcher geschnetzeltes
< Kookboek
| Zürcher geschnetzeltes | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 45 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Vleesgerechten | Receptenindex
Zürcher geschnetzeltes is een nationaal Zwitsers gerecht met kalfsvlees.
Ingrediënten
[bewerken]- 500 g kalfsvlees
- Zout
- Peper
- 2 el olie (bijvoorbeeld olijfolie)
- Boter
- 1 normale ui
- 200 g champignon
- 1 el bloem
- 2 dl (goedkope) wijn
- 4 dl kookroom
- Peterselie
Bereidingswijze
[bewerken]- Snijd het kalfsvlees in kleine stukjes (geschnetzeltes). Daarna vermengen met een zout en peper.
- Maak de olie heet en braad het gesneden kalfsvlees kort in de olie. Zet het vlees met het olie/vochtmengsel apart en houd het warm.
- Snijd de ui in halve ringen, maak de boter warm in een koekenpan en braadt er de ui in aan.
- Maak de champignons schoon, snijd ze in plakjes en voeg ze bij de uien.
- Strooi het meel er overheen en braadt het kort aan.
- Voeg de witte wijn toe en kook het in tot het vocht indikt (ongeveer 1/3 tot de helft van de originele hoeveelheid).
- Doe het braadvocht van het vlees en de room erbij en kook het in tot de gewenste dikte.
- Voeg het vlees toe (niet meer koken) en voeg vlak voor het serveren de gehakte peterselie erbij.
Dit gerecht kan goed gecombineerd worden met Rösti
En guete (=eet smakelijk)
