Kookboek/Scones

Scones
Categorie	Koekjes
Aantal porties	8 à 10 koekjes
Bereidingstijd	± 25 minuten: 10 minuten bereiding, ± 15 minuten baktijd
Moeilijkheidsgraad

Engelse karnemelkscones

Kookboek | Koekjes | Receptenindex

Scones zijn brood-koekjes van Schotse origine, die geserveerd worden met thee. Ze zijn zeer eenvoudig en snel te maken. Ze worden normaal gesproken bij de high tea geserveerd met clotted cream.

Er zijn vele varianten van scones. Voor de bereiding kan crème fraîche, melk of karnemelk worden gebruikt. Vroeger werd er ook wel zure melk gebruikt. Scones zijn het lekkerst als ze warm geserveerd worden.

Ingrediënten

• 50 gram suiker
• 80 à 100 gram boter
• ca. 250-300 gram bloem of zelfrijzend bakmeel
• Een snufje zout (halve of hele afgestreken theelepel)
• Een zakje bakpoeder
• Een zakje vanillesuiker
• 120 ml crème fraîche, of: 150 gram melk of karnemelk.

Overige benodigdheden

• Kom
• Oven

Bereidingswijze

1. Zorg dat de melk en boter koel zijn.
2. Snij met twee messen de boter in kleine blokjes. Meng de ingrediënten droog door elkaar en voeg dan de melk snel toe en meng het geheel tot een glad deeg. Het deeg moet zacht zijn en enigszins plakkerig en mag niet gekneed worden. Ook mag er geen mixer gebruikt worden.
3. Doe de bloem, de boter in kleine stukjes, suiker, crème fraîche, het zout en de zakjes bakpoeder en vanillesuiker in een (beslag)kom.
4. Meng deze ingrediënten zodat een homogeen mengsel ontstaat.
5. Bestuif een broodplank met meel. Maak een bol van het deeg en deze plat maken met een dikte van zo'n 1,5 à 3 cm. De 'platte bol' in 8 stukken snijden. Snij het deeg in driehoekjes of maak ronde plakjes met behulp van een glas.
6. Verdeel de scones op een rooster met bakpapier, zorg voor voldoende afstand tussen de hoopjes.
7. Plaats het rooster in het midden van de oven. Verwarm de oven voor op 240 graden (heteluchtoven: ± 160°C). Bak in ± 19 minuten de koekjes.
8. Laat na het uitzetten van de oven de scones nog 5 à 10 minuten rusten.

Opmerkingen, tips en variaties

• Dunne scones zijn knapperiger en smakelijker dan dikkere. Sprenkel wat melk over de scones voor een mooi bruin resultaat en laat na het bakken de scones afkoelen op een rooster.
• Voeg 50 gram suiker toe voor de zoete variant of voeg geraspte kaas toe voor de hartige variant. Een andere variant is met twee eetlepels suiker toegevoegd en twee tot vier eetlepels rozijnen of krenten.
• Lekker met aardbeien- of andere jam en crème fraîche of slagroom.
• Voeg eens een handvol rozijnen of kleine stukjes pure chocolade aan het deeg toe.
• Eventueel een ei aan het deeg voegen.
• Voor een lichtere versie : 60 ml crème en 60 ml melk.