Kookboek/Scones
< Kookboek
| Scones | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Cake, gebak en taart |
| Aantal porties | 8 à 10 |
| Bereidingstijd | ± 25 minuten: 10 minuten bereiding, ± 15 minuten baktijd + afkoelen |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Kookboek | Koekjes | Receptenindex
Scones zijn brood-koekjes van Schotse origine, die geserveerd worden met thee. Ze zijn zeer eenvoudig en snel te maken. Ze worden normaal gesproken bij de high tea geserveerd met clotted cream en jam.
Er zijn vele varianten van scones. Voor de bereiding kan crème fraîche, melk of karnemelk worden gebruikt. Vroeger werd er ook wel zure melk gebruikt. Scones zijn het lekkerst als ze warm geserveerd worden.
Ingrediënten
[bewerken]- 50 gram suiker
- 80 à 100 gram boter
- ca. 250-300 gram bloem of zelfrijzend bakmeel
- Een snufje zout (halve of hele afgestreken theelepel)
- Een zakje bakpoeder
- Een zakje vanillesuiker
- 120 ml crème fraîche, of: 150 gram melk of karnemelk.
Overige benodigdheden
[bewerken]- Kom
- Oven
Bereidingswijze
[bewerken]- Zorg dat de melk en boter koel zijn.
- Verwarm de oven voor op 240° C (heteluchtoven: ± 160°C).
- Snij met twee messen de boter in kleine blokjes. Meng de ingrediënten (bloem, boter in kleine stukjes, suiker, crème fraîche, zout, bakpoeder en vanillesuiker) in een (beslag)kom droog door elkaar met je vingers en voeg dan de melk snel toe en meng het geheel tot een glad, homogeen deeg. Het deeg moet zacht zijn en enigszins plakkerig en mag niet gekneed worden. Ook mag er geen mixer gebruikt worden.
- Bestuif een broodplank met meel. Maak een bol van het deeg en maak deze vervolgens plat met een dikte van zo'n 1,5 à 3 cm. De 'platte bol' in 8 stukken snijden. Snijd het deeg in driehoekjes of maak ronde plakjes met behulp van een glas. Sprenkel wat melk over de scones voor een mooi bruin resultaat.
- Verdeel de scones op een rooster met bakpapier, zorg voor voldoende afstand tussen de hoopjes.
- Plaats het rooster in het midden van de oven. Bak in ze 12-19 minuten, afhankelijk van de dikte.
- Laat na het uitzetten van de oven de scones nog 5 à 10 minuten rusten.
- Maak in de tussentijd clotted cream: roer in twee aparte schaaltjes 125 gram crème fraîche en 100 gram mascarpone los. Voeg ze dan bij elkaar en spatel ze voorzichtig door elkaar tot een gladde, dikke saus. Klop niet te hard want dan wordt het mengsel te slap.
Opmerkingen, tips en variaties
[bewerken]- Dunne scones zijn knapperiger en smakelijker dan dikkere.
- Laat na het bakken de scones afkoelen op een rooster.
- Vervang de suiker door geraspte kaas voor de hartige variant.
- Een andere variant is met twee eetlepels suiker toegevoegd en twee tot vier eetlepels rozijnen of krenten.
- Lekker met aardbeien- of andere jam en crème fraîche of slagroom.
- Voeg eens een handvol rozijnen of kleine stukjes pure chocolade aan het deeg toe.
- Eventueel een ei aan het deeg voegen.
- Voor een lichtere versie : 60 ml crème en 60 ml melk.