Kookboek/Gehaktbal
< Kookboek
Geen enkel vleesrecept is bekender dan de Hollandse gehaktbal, vlees dat wordt geperst door een schijf met gaatjes waardoor een fijne vleesmassa ontstaat, waar doorgaans rundvlees of varkensvlees voor wordt gebruikt. Die is wat minder van smaak en meestal wat vetter en goedkoper en wordt soms ook met runder- en varkensvlees gemengd, wat Gehakt halfom wordt genoemd.
Van oudsher zijn de Nederlanders erg traditiegetrouw, men spreekt over: woensdag gehaktdag.
Ingrediënten:
[bewerken]Voor 4 personen:
- 500 gram Gehakt
- 150 gram boter
- 2 à 3 plakken volkorenbrood of witbrood
- 2 eieren
- 1 ui
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel kerriepoeder
- 1 laurierblad
- 4 peperkorrels
- 4 kruidnagels
Bereiding:
[bewerken]- Neem een grote schaal en vermeng het brood met de eieren (ten overvloede: zonder schaal) tot een gladde massa.
- Voeg hier de zout, peper, kerriepoeder en nootmuskaat aan toe. Goed mengen!
- Snipper de ui in heel kleine stukjes.
- Doe de gehakt en de ui erbij en kneed (met een schone, in koud water gedompelde hand) het geheel tot er een egale massa ontstaat.
- Nu de truc: Laat dit geheel enige uren koel staan, zodat de kruiden goed in het vlees kunnen trekken.
- Verdeel de massa in 6 à 8 gelijke delen, en rol er tussen je (schone) handen mooie (iets afgeplatte) ballen van.
- Laat de boter smelten in een braadpan. Als het schuim weggetrokken is, leg je voorzichtig de ballen in de hete boter.
- Bak de gehaktballen rondom tot ze een mooi bruine, stevige buitenkant hebben.
- Voeg heet water toe tot de gehaktballen 3/4 onder staan.
- Voeg in de pan het laurierblad, de kruidnagel en de peperkorrels toe.
- Laat de gehaktballen op een zacht vuurtje ongeveer 50 - 60 minuten sudderen. Zo nu en dan keren.
- Let er tijdens het sudderen goed op dat de "ballen" niet droog komen te staan - dan verbranden ze - voeg dan wat water toe
- Verwijder de peperkorrels, de kruidnagels en het laurierblad voor het opdienen.
Serveren:
[bewerken]- De gehaktbal is een uitgesproken Nederlands vleesgerecht die bij de maaltijd wordt gebruikt, bij de prak (gekookte aardappels en gekookte groenten of bij stamppot.
- De gehaktballen zijn "koud" ook lekker, je kan de ballen dan in plakken snijden en als broodbeleg nuttigen.