Kookboek/Invriezen

Invriezen is een methode om voedsel tegen bederven te beschermen en om het langer te kunnen bewaren.

Invriezen van bloemkool en boontjes

• Alle roosjes moeten dezelfde maat hebben
• Spoelen, water koken met zout en ze erin leggen
• Voldoende water gebruiken zodat de bloemkool zwemt in het water
• 4 à 5 minuten koken tot halfgaar
• Giet ze af en onmiddellijk onder koud water spoelen
• Voeg ijs toe om het proces te versnellen
• Zorg ervoor dat de groenten binnenin ook koud zijn
• (prik in de bloemkool met een mes en voel met de lip of het mesje nog warm is)
• Leg de groenten met voldoende ruimte in de zakjes en vries ze onmiddellijk in
• Leg ze niet op elkaar in het vriesvak
• Wanneer ze helemaal bevroren zijn kan je de zakjes wel stapelen
• Bij het bereiden, de groenten niet eerst laten ontdooien, maar direct bereiden
• De diepvries moet altijd op -18° staan
• Je kan de groenten bijna één jaar bewaren

Tips

1. Kook groenten gedurende 4 à 5 minuten in gezouten water
2. Schrik in koud water
3. Nooit laten ontdooien bij het bereiden