Kookboek/Vlaamse stoofkarbonaden

Vlaamse stoofkarbonaden
Categorie	Vleesrecept
Aantal porties	6-8
Bereidingstijd	±20 minuten bereiden + 2 uur sudderen
Moeilijkheidsgraad

Receptenindex

Vlaamse stoofkarbonaden of stoofvlees is een Belgisch gerecht van taaiere stukken rund (soms ook paard) die lang moeten garen.

Ingrediënten:

1. 1 kg stoofvlees (rund of paard)
2. 2 flinke uien
3. Bouillon
4. Pezo (peper en zout)
5. Tijm
6. Laurierblad
7. Twee suikerklontjes
8. Een snee brood
9. Mosterd
10. Azijn

Bereiding

1. Het stoofvlees in kubusjes (dobbelsteentjes) snijden van ongeveer 3 bij 3 cm, flink aanbakken in een braadpan en overbrengen naar een kookpan.
2. In de braadpan 2 flinke gesnipperde uien glazig bakken en op het vlees doen.
3. Overgieten met bouillon tot het vlees net onder staat, of naar keuze met een abdijbier, aangevuld met bouillon.
4. Peper en zout toevoegen alsook tijm, een laurierblad en twee suikerklontjes.
5. Een snee brood besmeerd met mosterd bovenop leggen, deksel op de pan doen en twee uur laten sudderen op het laagste vuur.
6. Afmaken met een scheutje azijn en eventueel binden.

Varianten

• Rundvlees in bier