Kookboek/Herinnering aan het bos

Herinnering aan het bosis een gerecht uit de Ardennen, waarvan de Franstalige titel Memoire á la Forestiére is.

Het is een gemengde garnituur dat meestal wordt toegepast bij wild en gevogelte.

Ingrediënten

• boter
• morilles of hanenkammen
• spek
• blokjes ui
• blokjes gekookte aardappel

Voor de Franse versie eveneens:

• groene kruiden als salie en rozemarijn.

Bereidingswijze

1. Stoof de morilles of hanekammen in boter
2. Voeg de in dobbelstenen gesneden spek erbij
3. Daarna de blokjes ui en blokjes vooraf-gekookte aardappel

Hoewel het gerecht zowel in het Franse- als in het Belgische deel van de Ardennen bekend is, verschilt de Franse versie door het toevoegen van groene kruiden, zoals salie of rozemarijn