Kookboek/Vlaai

Ingrediënten

Gist met een beetje lauwe melk aanmaken.
Van de bloem, varkensvet, suiker, gist en de lauwwarme melk een deeg maken.
Goed doorkneden en afgedekt op een warme plaats laten staan om te rijzen, circa 1 uur.
Na het rijzen opnieuw kneden en uitrollen tot de hele bodem van een vlaaivorm bedekt kan worden (in dit geval ongeveer 32 centimeter).
Het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller afhalen. Het deeg hier en daar inprikken met een vork en nogmaals laten rijzen.
Op deze vlaaibodem hoort een eveneens Limburgse specialiteit: fruit, het liefst vers. Zeer geschikt zijn aardbeien, kersen, pruimen, abrikozen, (kruis)bessen, appels en ook peren. Dit zijn de lekkerste vruchten van het Limburgse land.
Bak de vlaai 25-35 minuten in een voorverwarmde oven van 200-220 °C. Laat hem daarna goed afkoelen voordat hij uit de vorm wordt gehaald.
De vlaai kan afgemaakt worden met slagroom (slagroom is echter niet authentiek op een echte Limburgse vlaai).

In plaats van gist kan ook een derde van het gewicht aan korrelgist gebruikt worden.
Varkensvet kan door boter vervangen worden.