Kookboek/Poffert

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Poffert (ketelkoek)
Poffert, traditioneel Gronings gerecht. Poffertketel 1 liter.
Categorie Cake, gebak en taart
Aantal porties 2 liter
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Poffert is een Gronings gerecht, dat buiten Groningen zelf ook wel bekend staat als ketelkoek.

Ingrediënten[bewerken]

Benodigdheden voor 2 litervorm (groot model)

Boter om de vorm in te vetten

Bereidingswijze[bewerken]

  1. De rozijnen en krenten wassen.
  2. Zelfrijzend bakmeel in een kom doen.
  3. Een kuiltje in het midden maken en hier de eieren in doen.
  4. Melk toevoegen en het mengsel kneden.
  5. Boter, krenten, rozijnen, suiker en citroenrasp toevoegen en het geheel goed mengen.
  6. De poffer trommel1) invetten en bestrooien met paneermeel.
  7. Het beslag in de poffer trommel doen en deze met het deksel afsluiten.
  8. De trommel in een grote pan warm water zetten. De pan op het vuur aan de kook brengen (eventueel water toevoegen) en de poffert in 1,5 uur gaar laten koken.
  9. Keer de poffert om en snij hem in plakken.
  10. Serveer deze met gesmolten boter en bruine suiker.

De poffert zal bij het koken geen bruine korst krijgen zoals wordt getoond op de afbeelding maar een vrij bleke kleur houden

Opmerkingen, tips en variaties[bewerken]

  • Serveer de poffert ook eens met een stroopsausje:
    Verhit 1,5 eetlepels boter. Meng hier 15 gram bloem door. Voeg 2 dl melk toe en blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat. Meng 100 gr suikerstroop door de saus en blijf nog even roeren, totdat de saus homogeen verdeeld is. Smakelijk!
  • De poffert vorm/poffert trommel is een afsluitbare blikken vorm verkrijgbaar bij de speciaalzaak.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.