Kookboek/Oregano

Oregano
Oregano
Gegevens
Latijnse naam:	Origanum vulgare
Oorsprong:	Oosten van het Middellandse Zeegebied
Alternatieve namen:	wilde marjolein
Link naar wikipedia	Wilde marjolein

Kruiden en specerijen
 
Oregano of wilde marjolein wordt veel gebruikt in de Italiaanse keuken. Oregano heeft een kruidige, licht zoete smaak en ruikt sterk. Het kruid doet denken aan tijm en marjolein, oregano is echter scherper van smaak dan wat marjolein is.

Oregano wordt zowel vers als gedroogd gebruikt; het kan ook in gemalen toestand worden gekocht. Verse oregano kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. De aroma van gedroogde oregano is iets sterker dan die van de verse. Vanwege de sterke smaak kan het vrij snel gaan overheersen; het dient dan ook met mate te worden gebruikt.

Oregano is vaak een onderdeel van pizzakruiden. Het wordt ook gebruikt bij de bereiding van chili con carne. Daarnaast wordt het gebruikt in tomaatgerechten (zoals spaghettisaus), in stoofschotels en in salade.

Foto-galerij

• 
  Oregano in een pot
• 
  Gedroogde rode oregano
• 
  Gedroogde oregano
• 
  Gedroogde oregano in een zakje
• 
  Azijn met oregano