Kookboek/Garnaalkroketten

Garnaalkroketten
Categorie	Garnaalrecept
Aantal porties	24 kroketten
Bereidingstijd	± 30 minuten voorbereiding.nacht in koelkast,± 30 minuten kroketten rollen
Moeilijkheidsgraad

Ingrediënten

• 1 kg garnalen
• 500 g boter
• 600 g bloem
• 8 eieren
• 1l visfond
• 6 dl room
• een citroen
• peterselie
• paneermeel

Bereidingswijze

1. smelt boter en zeef de bloem door de boter
2. voeg de visfond (of ander vocht zoals witte wijn) toe
3. haal alles van het vuur (zorg ervoor dat de bloem gaar is)
4. voeg de room toe en het sap van de citroen
5. kruiden naar smaak met peper, zout en nootmuskaat
6. voeg 3 eieren toe
7. meng alles goed
8. voeg als laatste de garnalen toen en meng deze voorzichtig onder het beslag zonder de garnalen te beschadigen
9. smeer alles 2-3 cm dik uit op een plateau
10. laat dit een nacht in de koelkast rusten
11. rol hiervan kroketten met geklutste eieren en het paneermeel
12. bakken op hoge temperatuur