Kookboek/Citroengras

Citroengras
Citroengras
Gegevens
Latijnse naam:	Cymbopogon citratus
Oorsprong:	Zuid-Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Sri Lanka en India
Alternatieve namen:	Sereh, serai
Link naar wikipedia	Citroengras

Kruiden en specerijen

Citroengras wordt gebruikt in de Aziatische keuken met name de Thaise, Indische, Vietnamese en Indonesische keuken. Het geeft de gerechten een citroenachtige smaak en verspreid daarbij een rozenachtige geur.

Citroengras wordt voornamelijk vers gebruikt. Gedroogd of gemalen heeft het een zwakkere smaak en aroma.

Citroengras wordt gebruikt om er thee van te maken. Het kan een bestanddeel zijn van kerrie. Het wordt gebruikt in soepen. Het kan ook gebruikt worden in de bereiding van kip, vis en zeevruchten.