Kookboek/Bossche bol

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Bossche bol of Chocoladebol, gebak uit ’s-Hertogenbosch. Om commerciële redenen wordt het enige echte recept geheim gehouden, daarom kan niet worden ingestaan voor de juistheid van hieronder genoemde recepten.

Algemeen

Bossche bollen worden gebakken van soezenbeslag, daarna gevuld met slagroom en geglazuurd met gesmolten chocolade, ze hebben een diameter van ongeveer 12 cm, vrij grote gebakjes die men met mes en vork kan eten. Bossche bollen lijken op de kleinere moorkoppen, die echter meestal niet met echte chocolade zijn geglazuurd, maar met chocoladeglazuur, gebaseerd op cacao.

Bossche bollen I

Bossche bol
Categorie	Cake, gebak en taart
Aantal porties	8 gebakjes
Energie	435 kCal; eiwit 6 g; vet 35 g; koolhydraten 24 g
Bereidingstijd	20 minuten voorbereiding. 25 - 30 minuten in de oven.
Moeilijkheidsgraad

8 Bollen, gevuld met slagroom, en bedekt met pure chocolade

Ingrediënten

• 75 g boter, in blokjes
• 100 g bloem
• 3 eieren
• 375 ml slagroom
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/2 zakje slagroomversteviger
• 200 g pure chocolade, in blokjes

Materialen

• Bakpapier
• Spuitzak met lang spuitmondje

Voorbereiden

1. Oven voorverwarmen op 200 ºC.
2. In een pan met dikke bodem 150 ml water met de boter en een mespunt zout aan de kook brengen.
3. Boter laten smelten.
4. Zodra de boter gesmolten is de bloem in één keer toevoegen en met een houten lepel flink roeren tot een deegbal ontstaat.
5. Pan van vuur nemen en iets laten afkoelen.
6. De eieren één voor één door het deeg roeren. Blijven roeren tot het deeg stevig is en glanst.
7. Bakplaat bekleden met bakpapier.
8. Met een natte lepel 8 bergjes deeg met tussenruimten van 5 cm op bakpapier scheppen.

Bereiden

1. In het midden van de oven de soezen in 25-30 minuten luchtig en gaar bakken (oven tussentijds niet openen om inzakken te voorkomen).
2. Soezen laten afkoelen.
3. In een kom 300 ml de slagroom met de vanillesuiker en de slagroomversteviger stijfkloppen.
4. Slagroom in de spuitzak scheppen. Soezen met het spuitmondje aan zijkant inprikken en volspuiten met slagroom.
5. In een pannetje rest van de slagroom met de chocolade zachtjes verwarmen tot de chocolade is gesmolten.
6. Soezen helemaal met de chocoladeglazuur bestrijken.
7. Chocola hard laten worden.

Bossche bollen II

Bossche bol
Categorie	Cake, gebak en taart
Aantal porties	12 gebakjes
Energie	435 kCal; eiwit 6 g; vet 35 g; koolhydraten 24 g
Bereidingstijd	30 minuten voorbereiding. 25 minuten in de oven.
Moeilijkheidsgraad

12 Bollen, gevuld met slagroom, en bedekt met pure chocolade

Ingrediënten

• 3 dl water
• 125 gram boter
• zout
  
• 150 gram bloem
• 5 a 6 eieren
• 1/2 liter slagroom
• 1 reep pure chocolade

Materialen

• Oven
• Slagroomspuit

Voorbereiden

1. Oven voorverwarmen op 220 graden.
2. Water met de boter en het zout in een pan aan de kook brengen.
3. Op het vuur de bloem ineens toevoegen en goed roeren tot het deeg als een bal loslaat.
4. Van het vuur af de eieren er één voor één door roeren en blijven roeren totdat het ei volledig is opgenomen, na het vijfde ei controleren of het zesde ei nog wel nodig is.
5. Wanneer het deeg mooi glimt en goed spuitbaar is, is het 6e ei niet nodig.
6. Het deeg overdoen in een spuitzak, of met behulp van 2 lepels op het bakblik leggen.
7. Het bakblik van te voren dun invetten, en bestuiven met bloem.
8. Hierop het deeg spuiten of met behulp van de lepels 12 hoopjes vormen en goed van elkaar af leggen, anders bakken ze aan elkaar.

Bereiden

1. Zet het bakblik in het midden in de oven.
2. De baktijd is 25 minuten.
3. Uit de oven de soezen meteen op een rooster af laten koelen.
4. Smelt de chocolade au bain-marie.
5. De afgekoelde soezen in het chocolademengsel dopen.
6. Slagroom kloppen.
7. Als de chocolade goed is gehard en afgekoeld, dan met behulp van de spuitzak de slagroom via de onderkant erin spuiten.