Kookboek/Bieslook

Bieslook
Bieslook
Gegevens
Latijnse naam:	Allium schoenoprasum
In te vriezen ?	Ja
Link naar wikipedia	Bieslook

Kruiden en specerijen

Bieslook is een kruid dat in de uienfamilie hoort. Het ziet er grasvormig uit en als het doorgroeien kan, maakt het blauwe, roze of violette ronde bloemen. Het heeft een sterke geur en het heeft afhankelijk van de soort een milde tot sterke uiensmaak. Er bestaan tientallen varianten van dit kruid. Het is rijk aan vitamine A en vitamine C.

Verse bieslook kan worden ingevroren en in de koelkast enkele dagen worden bewaard. Bieslook kan ook als plant gekocht worden, waardoor het altijd vers beschikbaar is.

Bieslook niet meekoken. Het kan wel op het laatst over warme gerechten worden gestrooid of erdoor heen geroerd.

Bieslook wordt veel gebruikt in combinatie met ei, tomaat, komkommer, vis en kwark. Het wordt ook gebruikt in salades, soepen, sausen en met bepaalde aardappelen.

Men kan bieslook als stengel voornamelijk voor decoratie inzetten. Als kruid wordt de stengel over het algemeen in korte stukjes geknipt.