Kookboek/Herinnering aan het bos
< Kookboek
Herinnering aan het bos is een gerecht uit de Ardennen, waarvan de Franstalige titel Mémoire à la Forestière is.
Het is een gemengde garnituur dat meestal wordt toegepast bij wild en gevogelte.
Ingrediënten[bewerken]
Voor de Franse versie eveneens:
- groene kruiden als salie en rozemarijn.
Bereidingswijze[bewerken]
- Stoof de morilles of hanekammen in boter
- Voeg de in dobbelstenen gesneden spek erbij
- Daarna de blokjes ui en blokjes vooraf-gekookte aardappel
Hoewel het gerecht zowel in het Franse- als in het Belgische deel van de Ardennen bekend is, verschilt de Franse versie door het toevoegen van groene kruiden, zoals salie of rozemarijn