Kookboek/Romige kerriesoep

Romige kerriesoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4 personen
Bereidingstijd	± 45 minuten
Moeilijkheidsgraad

Soep | Receptenindex

Ingrediënten

• ongeveer 60gr boter
• circa 50 gr bloem
• een ruime eetlepel milde kerrie
• 2 flinke uien
• 1 rode paprika
• 200 gr kipfilet
• laurier
• foelie (heel)
• kruidnagel
• bouillonblokjes
• c.a. 25gr langkorrelige rijst
• 500 ml volle melk
• Een klein scheutje ketjap manis
• crème fràiche
• stokbrood

Bereidingswijze

1. Zet de kipfilet met ongeveer 800 ml water, 1 ui laurier, foelie, 2 blokjes goudbouillon en een paar kruidnagels op een laag pitje, en laat het zachtjes trekken tot de kip net gaar is
2. Neem de kip uit de pan, en zet hem tot gebruik in de koelkast.
3. Zeef de bouillon, en kook hem in tot er nog ongeveer 500 ml van over is.
4. Kook de rijst gaar.
5. Was intussen de paprika en snijd deze in kleine stukjes
6. Maak de resterende ui schoon, en snijd deze ook in kleine stukjes
7. Smelt de boter, hier inde paprika, samen met de ui zacht laten bakken tot de ui glazig is.
8. De kerrie toevoegen.
9. Bloem toevoegen en onder voortdurend roeren een roux maken, deze zo min mogelijk laten kleuren, hierna dit mengsel wat af laten koelen
10. Voeg er hierna de rijst, de (warme) melk, en de bouillon aan toe, en laat het ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken
11. In stukjes gesneden kipfilet bijvoegen, en op smaak brengen met, peper zout, en eventueel wat ketjap.
12. Bij het serveren een flinke schep crème fràiche aan elke kom toevoegen.
13. serveren met warm stokbrood, en kruidenboter.

Eet smakelijk !