Kookboek/Zalmmousse
< Kookboek
| Zalmmousse | |
|---|---|
| Categorie | Vis- of zeevruchtrecept |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Kookboek | Vis- en zeevruchtrecepten | Receptenindex
Ingrediënten
[bewerken]- Een blik Zalm
- 1 doosje slagroom (2 dl oftewel een tetrablikje)
- 5 eetlepels mayonaise
- 3 eetlepels ketchup
- Het sap van een halve citroen
- 1 klein glaasje Sherry of Whiskey
- Een zakje (Ducroos) gelatine
- Engelse toast
- Boter (smeerbaar)
En eventueel voor de garnering
- Schijfjes citroen
- Sla
Bereiding zalm
[bewerken]- Maak de zalm schoon: haal de vellen eraf en graten eruit.
- Meng de zalm, de mayonaise, ketchup, citroensap, whiskey en slagroom bij elkaar. (Alle ingrediënten behalve de gelatine)
- Alles goed mixen. Indien beschikbaar is mixen met een staafmixer aan te raden.
Bereiding gelatine
[bewerken]- Los het zakje gelatine op in 1/4 liter water.
- Laat de oplossing koken en week af en toe met de klopper de gelatine los.
- Gelatine laten afkoelen en bij de zalmbereiding voegen.
Afwerking
[bewerken]- Uiteindelijk zal zo een mengsel van ongeveer één liter overblijven. Deze bereiding in een vorm gieten en 24 uur laten opstijven.
- Opdienen met Engelse toast en de echte boter. Toast de Engelse toast, beboter deze en snij een schijfje zalmmousse af. Serveer met een blaadje sla en een schijfje citroen.