Kookboek/Sla

Groenten
Kropsla
Gegevens
Latijnse naam	Lactuca sativa
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Sla

Sla is een bladgroente, die meestal rauw wordt gegeten. Er zijn meerdere verschillende type sla, sommige vormen een krop, andere maken bladeren. Er zijn zowel rode als groene slasoorten en uiteraard verschillen ze in smaak.

De volgende typen sla worden nu geteeld:

kropsla (ook wel: botersla)
ijsbergsla (ijssla)
gifsla
bindsla
kluitsla
pluksla
rucola
snijsla
stengelsla
eikenbladsla
veldsla
krulsla zoals (lollo rossa en lollo bionda)

Gebruik in de keuken

Verwijder de buitenste bladeren, verlepte bladeren en de hoofdnerven van de bladeren. Deze bevatten veel nitraat en het beste is dat we dat zo min mogelijk binnen krijgen.
Was de sla goed, minstens twee keer. Zorg dat alle zand en andere ongerechtigheden verwijderd worden.
Laat de sla uitlekken en maak de sla droog. Dat kan met een slacentrifuge of met een schone theedoek.
Scheur of snijd de slabladeren in de gewenste grootte.
Meng de sla met een saladesaus naar keuze of verwerk hem in een saladerecept.

Bewaren

Sla wordt goed afgesloten bewaard in de groentenla van de koelkast. Een velletje keukenpapier erbij zorgt ervoor dat de sla knapperig blijft. Hoe korter sla wordt bewaard, hoe minder nitraat er kan worden gevormd.

Sla als krop of bol, niet gesneden: maximaal 5 dagen.
(Voor-)gesneden sla en losse slablaadjes (zoals veldsla): maximaal 2-3 dagen.

Recepten met sla