Kookboek/Vanille

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Vanille
Vanilla fragrans 3.jpg
Vanilleplanten
Gegevens
Latijnse naam: Vanilla planifolia
Oorsprong: Mexico
Mee te koken ? Ja
Link naar wikipedia Vanille

Kruiden en specerijen
 

Vanille is een smaakstofessentie die uit de zaden van de Vanille-orchideeën bereid wordt. De soort die voornamelijk voor vanille wordt geoogst is Vanilla planifolia. De goede kwaliteitsvanille heeft een sterk aroma, maar de levensmiddelen met kleine hoeveelheden lage kwaliteitsvanille of de kunstmatige vanille als smaakstoffen zijn veel algemener, aangezien echte vanille veel duurder is.

Vanille wordt aangeboden als essentie, als bonen of als stokjes.

Het aroma van vanille in room, cake en andere levensmiddelen kan worden bereikt door wat vanille-essentie toe te voegen of door vanillebonen mee te koken. Een sterker aroma kan worden bereikt als de bonen in tweeën gedeeld worden; in dit geval wordt het binnenste van de bonen, welke uit smaakvolle uiterst kleine zwarte korrels bestaat, gemengd bij het bereiden van het voedsel.

Vanille wordt gebruikt bij de bereiding van gebak, zoals cake, in room, chocolade en ijs.

Vanillestokjes


Recepten met vanille[bewerken]

  1. Kookboek/Milkshake
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.