Kookboek/Stifádo
< Kookboek
Griekse keuken | Receptenindex
Stifádo is een gerecht uit de Griekse keuken dat als volgt wordt klaargemaakt:
Ingrediënten
[bewerken]- een grote kookpan
- 1 konijn in grove stukken gesneden of 1,25 kg rundvlees in stukken.
- 800 g gepelde en gezeefde tomaten (mag ook in blik of karton)
- sap van één verse sinaasappel
- 8 eetlepels olijfolie
- zout en versgemalen peper naar believen
- half glas rode wijn, bij voorkeur Mavrodaphne.
- 5 gepelde tenen knoflook (geplet)
- 2 laurierbladeren
- 2 kaneelstokjes
- 10 peperkorrels
- 1 kg gepelde kleine sjalotten)
- oregano naar smaak
Werkwijze
[bewerken]- Giet de olie in de pan en laat deze heet worden.
- Bruin het vlees aan alle kanten kort aan.
- Voeg alle ingrediënten toe, behalve de uitjes.
- Doe het deksel op de pan en laat stoven op zacht vuur tot het vlees gaar is.
- Voeg daarna de uitjes toe en laat nog een half uurtje sudderen.
- Verwijder dan de peperkorrels, laurierbladeren en de kaneelstokjes.
- Schik het vlees aan de ene kant van een schaal en de uitjes aan de andere kant (voorzichtig, dat ze niet uiteen vallen !).