Kookboek/Rijst met paksoi

Rijst met paksoi
Categorie	Vleesrecept
Aantal porties	Twee
Bereidingstijd	20 minuten
Moeilijkheidsgraad

Vleesgerechten | Receptenindex | Vegetarisch gerecht

Rijst met paksoi is een eenvoudig rijstgerecht dat zowel met als zonder vlees bereid kan worden.

Ingrediënten

• 220 g rijst
• 1/2 rode peper
• 1 teentje knoflook
• 1 flinke winterpeen
• 1 paksoi
• 180 gram gekruide vleesreepjes
• Ketjap manis naar smaak
• Olie om in te bakken

Voor de vegetarische variant:

• Vervang het vlees door 250 gram champignons (en eventueel 100 gram bakblokjes, "kaas die niet smelt")
• Voeg eventueel nog 2 eieren en een snufje zout toe

Bereiding

1. Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, en giet de rijst af
2. Verwijder de zaadjes uit de rode peper, en snij de peper vervolgens in kleine stukjes
3. Pel het teentje knoflook en snij de knoflook vervolgens in stukjes
4. Schrap de peen en snij hem vervolgens in kleine stukjes (ze moeten gaar kunnen worden tijdens het bakken)
5. Snij het hart uit de paksoi (het massieve, bittere binnenste deel uit de stronk), en snij de rest van de paksoi in reepjes, zowel het witte als de bladeren
6. Verhit de wok en bak daarin de vleesreepjes totdat ze gaar zijn (hoe dikker de reepjes, des te langer moet je wachten)
7. Voeg de peper, de knoflook en de peen toe en bak het een minuut of drie mee
8. Voeg de paksoi toe en bak het een minuut of drie mee
9. Voeg de rijst toe en bak dit een minuut of drie mee
10. Voeg naar smaak een scheut ketjap toe
11. De maaltijd is klaar!

Vegetarische variant

Voor de vegetarische variant voeg je 250 gram in vieren gesneden champignons toe, en - indien voorradig in de winkel - 100 gram bakblokjes ("kaas die niet smelt"). Hou verder het vleesrecept aan, en gebruik de champignons (en de bakblokjes) op de plaats waar anders de vleesreepjes hadden moeten worden toegevoegd. Eventueel kunnen er met de eieren en het snufje zout in een aparte pan twee omeletten gebakken worden, die, gesneden in reepjes aan het gerecht kunnen worden toegevoegd nadat de ketjap erdoorheen geroerd is.